Torta cacao e cocco senza glutine, senza uova, senza latticini

La soddisfazione, come la felicità, sta nelle piccole cose e io, oggi, mi sento  pienamente soddisfatta.  Che avrò fatto mai? Sicuramente non  grandi cose ma, riuscendo a fare un dolce con molti senza ma con molti con, mi sento , nel mio piccolo, contenta. 

Mi sono sempre piaciute le torte che,  belle a vedersi e pure buone, in realtà sono fatte  di nulla. La vera libertà di godersi un dolce senza appesantirsi di burro, uova e zucchero. Il mio ideale di dessert, quello che puoi mangiare di gusto, senza sentirsi subito gonfia di zuccheri e sensi di colpa. Che poi in colpa mi ci sento poco a giudicare da quanto mangio ma, questo è un altro discorso. 

Abituata a torte burrose e piene di ingredienti peccaminosi, ho sempre guardato con ammirazione chi invece riusciva a fare torte golose e sane insieme. Talvolta  è anche una necessità fisica dovuta a allergie o a una scelta di vita alimentare diversa. Questa torta li mette d’accordo quasi tutti. E’ senza glutine, senza burro, senza latte, senza uova perciò anche vegana. Ho utilizzato un dolcificante naturale il Gulamerah di Bali .

Gulamerah di Bali

Una novità anche per me che l’ho acquistato a Taste a Firenze. Ha una consistenza sabbiosa con cristalli più o meno grandi, è scuro e intensamente profumato. E' uno zucchero crudo che ha un gusto caramelloso, non eccessivamente dolce.

Sono partita da una ricetta di torta light all’acqua  ma, l’ho stravolta talmente tanto, da sentirla mia.

Il risultato è stato così buono e inaspettato che questa torta diventerà parte del menù di casa. E’ morbida, umida e profumata e mantiene le stesse caratteristiche anche i giorni successivi.

Farina di cocco 100 g

Farina di riso 60 g

Maizena 30

Cacao amaro 35 g

Lievito bio per dolci (senza glutine) 1 cucchiaio

Gulamerah di Bali 150 g

Olio di semi di sesamo 4 cucchiai

Latte di cocco 200 ml

Acqua 60 ml

Unire in una ciotola lo zucchero, il latte di cocco e l’olio e aggiungere piano piano le farine, il cacao e il lievito. Impastare bene fino ad ottenere una crema uniforme.

Versare il composto in una tortiera, foderata con carta da forno e infornare a 180° C per 40 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Patty  ‘Andante con gusto’  E’ senza? E’ buono!…in collaborazione con  Pamirilla  e
Cose dell'altro pane.

e 

al Gluten Free (Fri)day